Salteado de cuscús por Montse Garín

Salteado de cuscus cocina facil

Salteado
de cuscús

por Montse Garín,
administradora del Grupo de Facebook 

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Ingredientes
para 4 personas:
 

50 grs de pasas de Corinto, 
un vasito de moscatel, 
30 grs de piñones, 
250 grs de pechuga de pollo, 
1 cebolla grande, 
un
pimiento verde, 
1/2 pimiento rojo, 
250 grs de cuscús, 
250 ml de
caldo de pollo, 
aceite, 
una nuez de mantequilla, 
sal, cúrcuma y
menta picada.

Preparación: 

Macerar las pasas en el moscatel dos horas.

Cortar
el pollo en tiras finas y reservar.

Cortar la cebolla y pimientos
en juliana. 
Calentar el caldo de pollo y verterlo sobre el cuscús
que habremos puesto en un bol, tapar con un paño y esperar a que se
hidrate, pasados unos 10 minutos añadir la mantequilla y remover con
dos tenedores para soltarlo.

En una sartén con un poco de aceite
poner la cebolla y los pimientos, saltear a fuego vivo hasta que
estén tiernas sin dejar de remover. 
Incorporar el pollo salado, las
pasas escurridas de la maceración, los piñones, la cúrcuma y
saltear hasta que el pollo este hecho.

Añadir el cuscús,
rectificar de sal, añadir la menta picada, mezclar y servir.


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