Ensalada de garbanzos con vinagreta de miel

Ensalada de garbanzos con vinagreta de miel cocina facil
Ensalada templada de garbanzos con roquefort y vinagreta de miel

Receta, fotos y elaboración de Montse Garín,



Ingredientes para 4 personas:
2 tarros de garbanzos cocidos, 
2 cebollas, 
1/2 pimiento rojo, 
100 grs de queso roquefort, 
20 olivas negras deshuesadas.

Ingredientes para la vinagreta: 
4 cucharadas de miel, 
14 cucharadas de aceite, 
4 cuchradas de vinagre, 
2 cucharadas de mostaza,
Una pizca de sal.


Preparación:
Pochar la cebolla cortada en aros en 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que se ablande, dore y endulce. 

A media cocción, añadimos el pimiento cortado a dados.


Mientras tanto, preparar la vinagreta emulsionando todos los ingredientes y reservar.


Poner los garbanzos lavados y escurridos en una fuente o plato donde los vayamos a servir.

Incorporar la cebolla con el pimiento, las olivas cortadas en rodajas y el queso roquefort a trocitos.

Verter la vinagreta reservada por encima y servir tibia .


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