Brazo de gitano con crema de moka

Brazo de gitano con crema de moka
Brazo de gitano 

Fotos y elaboración de nuestra amiga Carmina García
miembro del Grupo de Facebook RECETAS DE CASA

Ingredientes:
3 huevos.
75 gr. de azúcar.
75 gr. de harina de repostería.

Para el relleno:
200 ml. de nata de montar.
2 cucharaditas de Nescafé.
Dos cucharadas soperas de azúcar.
Cacao en polvo.

Elaboración:
Separamos las yemas de las claras.
Montamos las claras a punto de nieve.
Batimos las yemas hasta blanquear con el azúcar.

Añadimos las claras montadas a las yemas y mezclamos con movimientos envolventes.

Es el momento de añadir la harina tamizada y volvemos a mezclar de nuevo con movimientos envolventes.

Vertemos la mezcla en la bandeja del horno que habremos cubierto con una hoja de papel de horno.

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Con la ayuda de una espátula, extendemos la masa evitando no manipularla en exceso para que nos quede esponjoso. Si se manipula en exceso, pierde aire y nos quedará chafado.

Hornearemos unos doce minutos a 170º. No dejaremos que se tueste mucho porque si no se nos romperá al enrollarlo.

Colocamos un paño de algodón, lo humedecemos y estiramos bien sobre nuestra mesa de trabajo.

Sacamos del horno y le damos la vuelta de forma que el bizcocho quede sobre el trapo húmedo y el papel de horno encima.

Retiramos el papel y lo enrollamos en el trapo húmedo unos diez minutos hasta que se enfríe.

Mientras, preparamos el relleno. Carmina ha elegido una crema de moka hecha con la nata, el azúcar y el Nescafé.

Desenrollamos nuestro rollo y repartimos el relleno. No cubriremos toda la masa para evitar que se nos salga cuando enrollemos de nuevo.

Espolvoremos con cacao.

Toca enrollar de nuevo y decorar. Reservamos en la nevera hasta la hora de consumir

Carmina termina diciéndonos: “La decoración final puede ser muy variada. Yo le he puesto azúcar glass y corazones de cacao”.

Muchas gracias Carmina :)


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